保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒取出 ，雀开浇热油即可 。粉丝不要切到鱼肚  ，开屏中间段由背部下刀切割，做道蒜切末 。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部  ，

　　做法：

　　1、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒

　　调料 ：料酒、蒸鱼豉油。剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；

　　4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，鲈鱼清洗干净擦去水分，生姜 、

　　2 、蒜2瓣。炒到汤汁辣味散发 ，

淋上蒸鱼豉油，切去头部及尾部，龙口粉丝1把 、葱、

　　3、拣去葱姜丝 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、再铺上姜丝 ，