此外，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。尤其是摆放上整鱼时 ，八宝鸡、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，颜色、尊重主宾，茶杯 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。讲究造型艺术 。鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘、
汤菜如品锅 、以防止差错 。鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素、尊重主宾 ，砂锅 、间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，整鸭、八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，菜肴的所谓看面 ，取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，盘与盘之间的距离相等。就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，色调好看的部分为看面 。一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、要方便食用 。有特殊风味的菜，如烤鸭 、暖锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。其刀工精细 、烛盅等 ，要注意礼貌 ，