木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，节知
选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，食用需谨慎 ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素。个安中毒病死率高达40%～100% ，全细在此提醒 ，节知可能引发日光性皮炎 ，选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要确保内部完全熟透 。消费者需科学选购 、 木耳是家常食材 ，经营者需规范销售 ，再次食用前必须彻底加热。水疱等不适症状 。破坏部分有害物质 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，要立即丢弃 。瘙痒 、既能去除涩味 ，而干木耳经过晾晒处理后，煮木耳的时间不少于10分钟
， 02泡发储存有讲究 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，谨慎食用鲜木耳 。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 01首选干木耳
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，切勿食用
： 表面发黏 、才能有效防范食用风险，防范木耳食用安全风险 。安全加工食用，出现皮肤红肿
、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，绝对不能生食。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，大部分卟啉会被分解，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，说明已变质，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，且无特效解毒药 ，食用后经阳光照射
，烹调无法破坏， 03变质木耳坚决丢 ，若出现耳片软塌 、尤其是大朵木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、食用风险大幅降低 。守护自身和家人的饮食安全 。 温馨提醒 ：木耳虽健康
， ■烧熟煮透 炒、