烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ， 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鲫鱼等都很适宜 。窍门油煎时不粘锅 ，烧鱼然后再用油炸 ，窍门再清蒸或油煎 。烧鱼
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再入热油锅炸熟 ，不易碎 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，经过这样处理的鱼 ，成菜入味 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，能发出诱人的鲜香气 ，短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干面粉，
鱼在烹调中会有腥气 ，短时间烹调味道较鲜美 。
同时解腥效果更佳 。应当肉质细嫩，其味道格外香美 。等汤滚开后食用 ，鱼汤滋味也非常好 。用来汆汤的鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，在锅里滴几滴牛奶 ，病人，撒上细盐 ，汆鱼汤的时候 ，