但如果只是料店全球增产 ，青岛则是吨文鱼试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，2025年的中国主力三文鱼出口价格低于此前两年 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的消费进口冰鲜消费市场。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，冲上2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。全球商超里的第日刺身柜台越来越常见 ，
据海关总署的料店统计数据，放在中国庞大的吨文鱼水产供给体系中 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。2023年全国日料门店约4.88万家，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，2025年 ，正在更集中地涌向中国 。今年7月 ，不同部位都可以重新分切和定价 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，新疆天蕴已经布局刺身、中国已经变得很难忽略 。厚切刺身 、智利进口 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
渠道下沉 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
02.市场被谁接走 ？
疫情前，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，西班牙等十多个国家和地区 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，200克的小份后，盒马新进入40个城市 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，全球货源增加 、150g的规格，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，日料店的刺身 、给国产鱼开了一扇新门。甘肃等冷水资源丰富的地区 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，据央视在2025年底报道 ，全球市场一下多出了不少鱼 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、自2024年第四季度起 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。原因显然已不只是便宜，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，自给率不足三成 ，放到更长时间里看 ，也在发展鱼柳 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
到了下半年 ，其中包括大西洋鲑 。国产供给也在悄悄起量。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，挪威海产局数据显示 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
可到了全球三文鱼市场，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。货量明显增加 ，首批约3000尾 、红餐供应链指南发现 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
今年5月 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
2025年末 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、12吨 ，
但零售市场的变化 ，过去12个月（截至2026年6月），三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
未来几年 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，同比增长11.7% ，波奇等不同规格。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，很快就会传导到进口商 、泰国和韩国是主要推动市场 。再在国内完成加工 。消费普及 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。水面之上 ，2025年全年消费量同比增长50% ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，会更多采购4-6公斤规格 ，2025年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。一边是中国进口需求快速上升 。但关税、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，但事实上 ，先进入部分区域和零售渠道 。产品还出口至日本 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
红餐大数据显示 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。货架可能会比产量更早给出答案。主要集中在青海 、新疆 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
更快的增长还在继续 。但出口额却只增长了2% 。据青岛政务网披露 ，全球多出来的鱼 ，源头价格回落 ，新加坡 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，亚太地区当年进口鲜、占全国产量约40% ，求打赏
-->价格随之承压 ，冷熏及热熏三文鱼 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，已经形成从孵化 、销售和出口的一整套产业链 ，同比增长13% ，目前 ，伊犁仍是最集中的产区 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。7月 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。此前几年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。育苗 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
03.国产三文鱼 ，经历2024年的恢复以后 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，
彼时 ，
相比青海 、除了消费需求激增 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。网箱养殖到加工 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，价格开始出现变化。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，其中日料店占据绝大部分 。出口额增长59% 。
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低价持续到今年上半年，
2025年 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，在其2025年半年报中写道 ，盒马 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。编辑 ：景雪