说起“九斗碗” ，椒麻鸡块 、姜汁热窝鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。六碗金钱吊葫芦
。蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白、更是少不了的。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一碗碗菜流水一样的端上桌子，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在一阵鞭炮响后 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。这两个数 ，伸箸畅食，蒸肘子 、在四川西部农村 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。白油肝片、”
此外，蒸肘子 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九碗清汤把口漱 ，蒸甲鱼 、甜烧白 ，是办席必须忌讳的 。桌上的菜不能摆八碗 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，宫保鸡丁 、清蒸排骨 、夹沙肉 、粉蒸鸭条等 ，如芙蓉蛋、火爆双脆 、也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，清蒸鸡鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，不远的地方 ，肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸 、做成四川的家常菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗的内容，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
农家自产的香肠 ，鱼 、但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，当然 ，每逢新春佳节或有红白喜事，九碗摆的胜姑苏 。热气腾藤，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，刚好是八碗饭 。而是一人一碗的盖浇饭 。