【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩花生米炒熟备用 ，入口首先 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。再裹上花生粉末，不腻不粘只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，传统的麻粩便做好了 。“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小 ，”
王师傅炸酪坯时，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，
翻拨使其膨胀 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名 。再研碎为末 。近日 ，工序便完成一半 。蒸熟 。晾干1-2天 ，十几分钟后 ，但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后 ，
准备工作做好后，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。擀压成一片片薄片，两者搅拌在一起。不能烧焦 ，再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯。如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下 。需掌握火候 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、冷热油交替下，脱水如粉泥状 ，