3 、菇卷
9、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学加入清水 。常菜
7、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
4 、必学
5 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、平底锅内可以放少许油，也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调芡汁的时候，不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、因为在煎制的过程中 ，
10 、切去菇脚部分 ，
5 、用筷子搅拌均匀 。
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁，厨房新手也能做出美味：
1 、取一肥牛片 ，
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11、如果口味轻淡的，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、就不用再加盐了 。我用的就是直接法 。将金针菇洗净 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些，肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
掌握5个小窍门，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
4 、
8 、热锅 ，平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。
材料：金针菇250克、加入1小匙白糖 。
或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。